4.4.12

Pulpo a feria con patatas confitadas y alioli

He estado varios días sin publicar porque quería cambiar la imagen de mi blog, y no acababa de decidirme.
Al final, gracias a Maricruz y a Cappuccino Factory, lo he conseguido y estoy muy contenta con los resultados, ha sabido captar lo que yo quería.

Sobre el "pulpo a feria" poco se puede decir o hacer, ya que es un plato inmejorable, por eso he querido darle un toque distinto confitando las patatas.


Ingredientes:

  • 1 Pulpo de kilo y medio o dos
  • 800 grs. Patatas
  • Pimentón dulce o picante según gustos
  • Aceite
  • Laurel
  • Salsa alioli

Elaboración:

Ponemos agua en una cazuela y una hoja de laurel, cuando empiece a hervir, asustamos el pulpo tres veces, sacándolo y sumergiéndolo de nuevo. Lo dejamos cocer a fuego medio fuerte durante veinticinco minutos sin tocarlo ni pincharlo. Pasado este tiempo lo dejamos reposar un rato.

Por otro lado, pelamos las patatas y las contorneamos un poco para que queden mas o menos uniformes, con un descorazonador de fruta, sacamos la parte central y las ponemos a confitar en aceite a fuego muy lento hasta que veamos que se ablandan, alrededor de 15 minutos.

Cortamos el pulpo en rodajas y presentamos con las patatas que habremos rellenado previamente con la salsa alioli y echamos sobre ellos, el pimentón, el aceite y la sal.


22 comentarios :

  1. Sa c'est une repas que j'appelle 5* dans tous les sens!

    bisous

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  2. Admitirias una sugerencia!a este ,un aceite de tomate raf en crudo...va muy bien con las patatas y los mariscos.la mezcla con el pimenton es inmejorable .Te invito a que lo prubes.

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    1. Por supuesto que admito todo tipo de sugerencias y por supuesto que la próxima vez probaré como tu dices! Un beso y muchas gracias

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  3. Quien fuera vecinita tuya !!! :))

    Tienes un arte que no se puede aguantar !!!

    El look ya te lo dije en la entrada anterior te ha quedado muy bonito , me gusta mucho.

    Besinos.

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  4. Todo perfecto Carmen, el pulpo te ha quedado de lujo con la presentacion de las patatas. besos

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  5. La pinta es espectacular, que bueno tiene que estar!!.
    Besos.

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  6. Un plato delicioso. Con tu permiso, me quedo por aquí.
    Saluditos.

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  7. Carmen que cosa mas rica,un plato 10.feliz semana santa bs

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  8. joooo que bueno y que antojo¡¡¡¡ me como la pantalla

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  9. Enhorabuena por tu renovado blog, me encanta el resultado!!! Y enhorabuena por la receta, te quedó un pulpo á feira también muy renovado y apetecible, qué delicia de plato!!!

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  10. Hola Carmen.

    Qué rico! Creo que has acertado confitando las patatas, me encantan lo buenas que están así cocinadas. Le has dado un giro a una receta tradicional y ha resultado un plato con mucha clase y buenísimo.

    Que pases felices fiestas.

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  11. Exquisita presentación, jamás a visto un pulpo a la gallega tan bonito, te entra por los ojos. Tan sólo con verlos te dan ganas de morder la pantalla. Creo que he tenido suerte de que vieras mi blog porque así he conocido el tuyo. Yo también me quedo por aquí. Saludos

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  12. Carmen¡¡ esta receta es superdelicada y tiene que estar riquisima¡¡ por cierto me gusta el cambio que le has dado al blog, se queda muy fino y elegante como tus platos¡¡¡

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  13. Una autentica delicia de receta...todos los detalles muy bien estudiados...me encanta!!!
    Besos y feliz Semana Santa
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

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  14. Genial el toque de confitar las patatas, y con tu permiso y gracias al tenedor que tengo en la mano, te cojo dos trocitos de pulpo y una patata para acompañar mi vinito blanco!!

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  15. Te ha quedado divino en blog y también este plato. Aquí es tan difícil conseguir pulpo fresco... Pero bueno, al menos puedo hacer las patatas.
    Besitos,
    Vero

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  16. Un pulpo de lujo!. Muy buena idea lo de confitar las patatas, tiene que saber a gloria
    Ah! el cambio de look ha quedado fantástico.
    Besos

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  17. Excelente plato, se ve demasiado delicioso

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  18. Me encanta y con esas patatas irresistible:) Bss

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