Tocino de cielo

miércoles, 18 de abril de 2012
El "tocino de cielo" es uno de los dulces mas emblemáticos de la gastronomía española y su nacimiento va ligado a la elaboración del vino en Andalucia, ya que con la claras se clarificaba éste y las yemas se donaban a conventos, en cuyas cocinas nació este postre.
Ingredientes:
  • 300 grs. Azúcar
  • 200 grs. Agua
  • 7 Yemas 
  • 2  Huevos
  • 100 grs. Azúcar para el caramelo
Elaboración:
Con el azúcar hacemos un caramelo, y lo ponemos en las flaneras. Mientras ponemos en un cazo el resto del azúcar y el agua y preparamos un almibar, dejándolo cocer lentamente durante diez minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.


Por otro lado, batimos las yemas y los huevos enteros y agregamos poco a poco el almibar sin dejar de remover, cuuando ya esta todo incorporado, colamos un par de veces, para evitar grumos. Vertemos sobre las flaneras caramelizadas y las cubrimos con papel de aluminio, para evitar que entre agua.


Horneamos a 180º al baño Maria hasta que cuaje, en mi caso, al ser flaneras pequeñas con veinte minutos han sido suficientes. Con estas cantidades, han salido nueve flaneras.

15 comentarios

  1. Que ricura de tocino de cielo,me encanta la presentación ,un beso!

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  2. ¡Que rico! Mi madre los hacía bien buenos, pero yo no los he hecho nunca.
    Bonitas fotos.
    Besos

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  3. Hace un montón que no tomo este dulce, pero es que es una gran bomba para mi colesterol jajaja
    A ver si las próximas analíticas me salen bien y me doy un capricho... que solo de verlo se me hace la boca agua.
    Besos!

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  4. Carmen el postre preferido de mi mujer...y de mis hijos...en casa practicamente no hacemos tocino y es una pena...esta entrada me lo acaba de recordar!!!
    Besos

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  5. Siento repetir comentario en la entrada y menos sin aportar nada a la receta (aunque solo podrían ser alabanzas hacia ella jaja) pero te he dejado un premio en mi blog, al final de la última entrada, y una de las normas es comentárselo al premiado en su blog. Me haría mucha ilusión que lo vieras ^^
    Besos!

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  6. Me encanta, es uno de mis dulces preferidos

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  7. Fino y muy delicado!!!!!riquisimo .bs

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  8. Hola Carmen.

    Uno de los postres tradicionales que más me gustan, por textura, por deliado por sabor y tú lo has bordado. Te quedaron fantásticos.

    Un saludo.

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  9. Si que te han quedado del cielo. Preciosos. Es un postre que me encanta, pero por lo dulce, como poquito. Este tamaño está perfecto.
    Un abrazo,
    Vero

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  10. HUMMMM... j'adore tocinho do ceu c'est une vrai gourmandises, il est parfait!

    Bisous

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  11. Hola, acabo de descubrirte y me encantas! Me quedo de seguidora, me gusta tu cocina y tu estilo. Te enlazo en mi blog. Desde hoy estás en mi lista de favoritos. Puedes verte en www.tobegourmet.blogspot.com

    Un abrazo! Beatriz.

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  12. De pequeña me encantaban y sin embargo después les llegué a tomar manía...no se por qué.....bueno sí se jiji.....me saturé de ellos y todo en exceso acabas por repelerlo ;)

    Como hace tiempo que no los pruebo de buena gana me comía uno , aunque seguro que ya no llego a tiempo.

    Para tocinito de cielo tu que siempre nos regalas la vista con una preciosidad de imágenes y de recetas. Gracias guapa.

    Besinos.

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  13. Qué buenísimos están!!! Te quedaron preciosos así de bocadito, para tocar el cielo, mmm!!!

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  14. Deliciosos me encanta el tocino de cielo y estos te han quedado estupendos, me quedo como seguidora, besos

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  15. He empezado a verte hoy y me he parado en tu pag. X los buñuelos de bacalao y los tocinitos de cielo ( es una receta que mi hija andaba buscando y no lo habia hecho porque le dijeron que llevaba mucho huevo ).Pero tu forma de explicar es muy sencilla y compresible y no te digo nada de los buñuelos.Procurare seguirte por Facebook, gracias me copio las recetas.

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