Croquetas de bacalao y huevo

viernes, 6 de abril de 2012
Si hay un ingrediente que no falta en la Semana Santa es el bacalao, y en concreto, las croquetas son un clásico tanto en esta época como en el resto del año.

COMO ELABORAR CROQUETAS DE BACALAO Y HUEVO PARA SEMANA SANTA

Las croquetas no son más que una masa hecha con harina y leche a la que se le pueden añadir multitud de ingredientes, que se rebozan con harina, huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite.


INGREDIENTES

  • 300 grs. Bacalao congelado desalado 
  • 200 grs. Harina
  • 1 Litro de leche
  • 2 Huevos cocidos
  • 3 Dientes de ajo
  • Nuez moscada
  • Perejil

ELABORACION:


  1. En una sartén ponemos un fondo de aceite y salteamos los dientes de ajo y el perejil que habremos machacado previamente en un mortero, junto con el bacalao escurrido y troceado muy menudo.

  2. Agregamos la harina y la damos unas vueltas para que se tueste un poco y añadimos poco a poco la leche. Lo dejamos cocer a fuego lento sin dejar de remover con una varillas para que evitar grumos. 

  3. Rectificamos la sal, y añadimos la nuez moscada y el huevo cocido picado muy fino. Cuando veamos que la bechamel se despega del fondo y las paredes de la sartén, apartamos de fuego, lo volcamos sobre una fuente amplia y cubrimos con papel film, de manera que éste toque la masa, para evitar que se forme una costra dura. Dejamos enfriar.


  4. Cuando la masa esta completamente fría, separamos porciones y las rebozamos en harina, huevo batido y finalmente en pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva hasta que se doren.

  5. Se pueden congelar, para ello las pondremos en extendidas en una fuente y las metemos en el congelador hasta que endurezcan y posteriormente las pasamos a bolsas de congelación.

17 comentarios

  1. Maravillosas croquetas y con huevos duros es nuevo para mi,habrá que probarlo desde luego,te felicito,un beso!

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  2. Estoy de sorteo en mi blog, pasate y date una vuelta.
    un saludo

    http://lacocinademou.blogspot.com

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  3. Estoy de sorteo en mi blog, pasate y date una vuelta.
    un saludo

    http://lacocinademou.blogspot.com

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  4. Que apetitosos me han encantado. Tengo una preguntilla... yo tengo bacalao congelado lo peso igualmente como dice la receta? Gracias¡¡¡

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    Respuestas
    1. Hola Lina! La verdad es que yo lo hago un poco a bulto, no hace falta que lo peses exactamente. Ya me dirás... Un beso y ya me dirás!

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  5. Son mis preferidas. Tremenda presentación!
    Un abrazo,
    Vero

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  6. Estas croquetas se ven que tienen que ser toda una delicia,me apunto la receta,ahorita mismo.Un Besote

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  7. Que apetecible!!
    Unas fotos fantásticas Carmen!
    Me encantan las croquetas!!
    Besotes.

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  8. Te han quedado perfectas, son una delicia de picoteo, bien apetecibles Carmen!!!

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  9. Madre mia, Carmen, despues del pulpo estas croquetitas....Yo ya voy servida!!
    Besos

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  10. Que bocado, con lo que me gusta el bacalao y asi no digamossssss. Un besito

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  11. Deliciosas y apuntadísimas!!!!!besotes

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  12. Las croquetas que mas me gustan son las de bacalao, las tuyas deliciosas y las fotos un diez.BS

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  13. Nunca me canso de las croquetas. Las de pescado se me hacen muy especiales, quizás porque son menos usuales en casa. Un abrazo!

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  14. Maravillosas. Cuando hago croquetas podría alimentar a Austria Hungría toda ella entera ;) Me da tanta pereza que lleno 10 tuppers y al congelador!! ;)

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  15. Carmen tus croquetas estas ideales, alargaría la mano para pillar un par de ellas! un besito guapa

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  16. Buenisimas!!!! pero eso no son croquetas, son verdaderas obras de arte!!!!besotes

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