Florentinos

domingo, 25 de marzo de 2012
Desde que hace unos días descubrí el blog de Mar, Todo caseritotenía muchas ganas de hacer estas pastas, por eso ayer, aprovechando que no tenía que trabajar, decidí ponerme manos a la obra.  Por más vueltas que di, no encontré la glucosa que es uno de sus ingredientes así que lo sustituí por miel.


Desde que hace unos días descubrí el blog de Mar, Todo caseritotenía muchas ganas de hacer estas pastas, por eso ayer, aprovechando que no tenía que trabajar, decidí ponerme manos a la obra.  Por más vueltas que di, no encontré la glucosa que es uno de sus ingredientes así que lo sustituí por miel.


Ingredientes:

250 grs. Almendra granulada.
200 grs. Azúcar.
100 grs. Mantequilla.
50 grs. Nata líquida.
150 grs. Miel (lo sustituí por la glucosa).
3 Tiras de cáscara de naranja de 4 x 1 centímetros cortadas en juliana muy fina-
200 grs. Chocolate fondant.



Elaboración:
Se ponen en una sartén antiadherente todos los ingredientes, es decir, la almendra, el azúcar, la miel, la mantequilla, la nata y la naranja, y se deja cocer durante tres minutos sin parar de remover con una cuchara de palo, hasta que veamos que se despega del fondo.

Mientras esperamos que la masa se atempere lo suficiente para poder manejarla, precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Con la masa hacemos bolitas del tamaño de unas canicas, y las colocamos en la bandeja dejando bastante espacio entre unas y otras, ya que con el calor las bolas se derriten y adquieren su forma definitiva.


El proceso de elaboración de estas pastas es muy sencillo, la única dificultad es el horneado, ya que son muy delicadas y se queman con facilidad, por eso  hay que sacarlas del horno en el momento que empiezan a dorarse por los bordes, ya que conservan mucho la temperatura y enfriarlas rápidamente poniéndolas en una superficie fría para cortar la cocción.

Una vez frías se despegan fácilmente aunque hay que tener cuidado al manipularlas, pues son muy frágiles.


Son muy ricas solas, pero si queremos derretimos chocolate fondant al baño María y pintamos con él la parte lisa de las pastas y las dejamos enfriar. Conservamos en nevera para que mantengan la textura crujiente


Con estas cantidades salen alrededor de ochenta pastas.



Elaboración:
Se ponen en una sartén antiadherente todos los ingredientes, es decir, la almendra, el azúcar, la miel, la mantequilla, la nata y la naranja, y se deja cocer durante tres minutos sin parar de remover con una cuchara de palo, hasta que veamos que se despega del fondo.

Mientras esperamos que la masa se atempere lo suficiente para poder manejarla, precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Con la masa hacemos bolitas del tamaño de unas canicas, y las colocamos en la bandeja dejando bastante espacio entre unas y otras, ya que con el calor las bolas se derriten y adquieren su forma definitiva.


El proceso de elaboración de estas pastas es muy sencillo, la única dificultad es el horneado, ya que son muy delicadas y se queman con facilidad, por eso  hay que sacarlas del horno en el momento que empiezan a dorarse por los bordes, ya que conservan mucho la temperatura y enfriarlas rápidamente poniéndolas en una superficie fría para cortar la cocción.

Una vez frías se despegan fácilmente aunque hay que tener cuidado al manipularlas, pues son muy frágiles.


Son muy ricas solas, pero si queremos derretimos chocolate fondant al baño María y pintamos con él la parte lisa de las pastas y las dejamos enfriar. Conservamos en nevera para que mantengan la textura crujiente


Con estas cantidades salen alrededor de ochenta pastas.


22 comentarios

  1. que chulisimas como quedan! ,ademas deben estar de escandalo seguro!
    saluditos.

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    Respuestas
    1. Curiosa receta. Quedan preciosas las pastas y desde luego tienen que estar buenisimas.


      BESOS

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  2. Que pinta mas buena, me recuerda un poco la textura de las "tejas".
    Besos.

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  3. Qué delicia son... yo siempre los compro. Me da una pere esperar a que el choco enfríe... ;)

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  4. Wow! Que ricas! Se ven supertostaditas.
    Besitos,
    Vero

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  5. Hola Carmen.

    Qué buenísimas! En casa este tipo de pastas nos gustan mucho, pero no tenía ninguna receta, ni sabía como hacerlas, así que gracias por publicarla. Te quedaron fantásticas y se ven tan crujientes y frágiles que deben estar riquísimas. Con tu permiso me llevo la receta. Gracias.

    Un saludo.

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  6. Qué delicia Carmen, te quedaron perfectos!!!
    Mil gracias por tu felicitación de cumpleaños, me ha hecho muchísima ilusión!!!

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  7. Estas parta acompañar el café o para completar un postre son geniales!:)) Bss

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  8. Que curiosas...no las conocía pero seguro que tienen que estar muy muy buenas. Las haré. Un besote.

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  9. Me gusta mucho como han quedado los florentinos, explicas muy buen la receta y las fotos del plato son inmejorables, Enhorabuena por el post!

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  10. Hola! hemos creado esta página http://www.cazarecetas.com, donde puedes subir tus recetas, promocionar tu blog y ganar dinero con ellas, damos premios al acabar el mes y ahora hemos comenzado un concurso para Abril. Nos gustaría que participases. Te invitamos a que le eches un vistazo a ver si te interesa.
    Un saludo!

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  11. Te han quedado divinos! Me llevo un par para el café! ;-) Besotes!

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  12. No he probado nunca, pero seguro que si empiezo con la primera no acabo hasta terminarlas todas, buenisimas y crujientes.

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  13. quedaron perfectos, carmen. yo prefiero la miel a la glucosa, me parece más natural y sana.

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  14. Madre mía Carmen son una pasada,me comería unas tras otra jejejejeje ¡divinas!
    Bsos

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  15. Ummmm, vaya cosa más rica... me encanta! Me hago seguidora!!. Por cierto, pásate por mi blog que tienes un regalito. Un besazo

    http://seleneyendimion.blogspot.com.es/

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  16. Estas pastas llevan en mi cola de pendientes una buena temporada, pero chica siempre se me aglutinan las cosas. Te han quedado perfectas a ti, me chiflan! Besotes

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  17. Qué curiosas pastas¡¡¡ primera vez que las veo¡¡¡ Tienen que estar muy buenas :-)

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  18. Has cambiado el look o es que no me había fijado antes ?......Te ha quedado muy bonito, renovarse o morir :)

    Las florentinas deliciosas , tengo ganas de elaborarlas desde hace tiempo pero siempre por una cosa u otra las voy relegando a un segundo plano. Hay que ponerle remedio que algo tan rico no me lo puedo perder !!!

    Qué manitas tienes.

    Besinos guapa.

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  19. Has cambiado el diseño!! que bonito te a quedado. No te habia visto tus ultimas entradas y la verdad no se decirte cual me gusta mas Carmen, pero el solomillo me esta llamando a estas horas y de postre estas galletas vale? Besos wapa.

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  20. Que bien te han quedado.
    Un saludito

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