20 abril 2015

Caballa en escabeche de cítricos




Estamos en época de caballa o también llamada verdel y tenemos que aprovechar todas las posibilidades que nos ofrece éste sabroso y rico pescado azul, que como tantos otros, durante un tiempo fue denostado y que hoy en día se ha demostrado posee un alto valor culinario.

El escabeche es una técnica que proviene del mundo árabe,  muy arraigada en nuestra cultura,  que se utilizaba para conservar los alimentos; para ello recurrían a un medio ácido como el vinagre, que impedía que los alimentos pudrieran, del mismo modo, el pimentón actuaba como fungicida.

17 abril 2015

Mini bizcochos de yogurt con glaseado de violetas




Mientras pensaba como empezar éste post me he acordado de Sara Montiel y su famosa película La violetera,  de repente me ha entrado la vena chulapa y  me he visto tarareando su famosa canción... "como aves precursoras de primavera, en Madrid aparecen, las violeteras...". Así  que como buena castiza que soy, como me encantan las violetas y estamos en primavera .. ¿qué mejor manera para presentar ésta receta?.

28 marzo 2015

RATATOUILLE




Cuando pienso en Ratatouille lo primero que me viene a la mente es la famosa película, recuerdo cuando mis hijos eran más pequeños que cada estreno de Disney suponía todo un acontecimiento en casa. ¿Quién me iba a decir a mi mientras veía ésta película comiendo palomitas con mis niños, que algunos años después el argumento iba a tener tanto que ver con mi vida actual y la de mis hijos, y que nuestro mundo iba a girar tanto en torno a la cocina?.

18 marzo 2015

Flan de huevo. Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca



Un mes mas un grupo de amigos nos hemos puesto de acuerdo para poner foto al libro  Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca. En ésta ocasión ha sido Sofia de Mil ideas mil proyectos, la encargada de elegir receta y se ha decantado por éste popular postre, muy arraigado en nuestra cultura.