Involtini de berenjena con espaguetis

miércoles, 15 de enero de 2014
Bea Mandarinas y yo hemos decidido coger las maletas y emprender un viaje gastronómico alrededor del mundo... eso si, de momento tendremos que conformarnos con una aventura virtual y con carácter mensual, mientras esperamos la oportunidad de hacer realidad este sueño.


 Este mes el país elegido ha sido... el più bello paese del mondo... ¡L'Italia! ¿Por qué Italia?. Hace unos días se puso en contacto conmigo una antigua compañera de universidad, que vive en Varese, una pequeña ciudad muy cerca de Milán y me mandó ésta receta, invitándome a prepararla... y dicho y hecho, aquí están estos rollos de berenjena con pasta, un delicioso plato típico de la región de Sicilia. La receta original lleva ricotta salata, pero como aquí no la he conseguido, lo he sustituido por feta.


INGREDIENTES:
  • 3 Berenjenas grandes
  • Aceite de oliva para freir las berenjenas
  • 300 g. Espaguetis 
  • 250 g. Queso feta 
  • 500 g. Tomate triturado
  • Aceite de oliva virgen extra para freir el tomate
  • 2 Dientes de ajo
  • Albahaca fresca
  • Sal
  • Pimienta



ELABORACIÓN:

Lavamos y secamos las berenjenas, las cortamos longitudinalmente en rodajas de un grosor de medio centímetro aproximadamente, y las colocamos en un colador con sal de media hora a una hora, para que pierdan el amargor. Las pasamos por agua fría, las secamos bien y las freímos en abundante aceite. Las colocamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y reservamos.

En una sarten ponemos tres cucharas de aceite de oliva virgen, añadimos  los dientes de ajo y sofreímos. Agregamos el tomate triturado, una pizca de sal, pimienta y cocinamos a fuego lento unos 15 minutos y trituramos. Añadimos la albahaca y dejamos reposar.

Mientras, cocemos los espaguetis al dente, escurrimos el agua de cocción y condimentamos con el tomate, reservando parte para gratinar.

Extendemos una lámina de berenjena, con un tenedor y una cuchara hacemos una madeja con los espaguetis y la colocamos en medio, añadimos una hoja de albahaca y un poco queso feta desmenuzado. Envolvemos el rollo y colocamos en una fuente de hornear. Hacemos esto sucesivamente hasta terminar con todos. 

Añadimos el tomate reservado y espolvoreamos con el resto de queso feta que habremos deshecho previamente con las manos. Horneamos a 200º alrededor de media hora, o hasta que se dore.



Si queréis ver la propuesta de Bea, pinchar AQUÍ. ¿Dónde viajaremos el mes próximo mes? Yo que vosotros no me lo perdería.


12 comentarios

  1. Me encanta la receta!Me recuerda un poco a los spaguetti a la norma...mmm los tengo pendientes de preparar para el blog de hecho!que hambre me está entrando!!:)

    Por cierto, ahora que veo el link a la entrevista que te hicieron en la cadena SER...¿sabes que ese día las chicas de queso contigo en los pasillos de grabación? jajaaj grabamos justo a continuación de tí pero nos dió "corte" saludar!ajaja :)

    un beso Carmen, nos dejas en ascua con lo que prepararéis para el mes que viene Bea y tú!:)
    www.conextradequeso.com

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    Respuestas
    1. Andaaaa.... no me digas!!! Yo también os vi, pero fue todo tan rápido que casi no tuvimos tiempo para nada. Me alegro un montón que me lo digas... sino nunca lo hubiese imaginado. Un besito

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  2. Madre mía qué pintaza tiene ésta receta!!! voy a ver si encuentro el ricotta salata sino pues feta! Besos amore ¿dónde nos vamos al mes que viene? :D

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  3. Qué plato tan curioso: ¡y menuda pinta! Esos rollitos te han quedado perfectos
    Me llevo la receta! No me la puedo perder
    Besos!

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  4. Hace años descubrí los espaguetis con salsa de tomate y berenjena, hoy son de mis preferidas, estos envueltos me parecen de lo más diferente que he visto. Deliciosos! Voy a ver a Bea. Bss

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  5. Pues yo me voy con las dos a Italia aunque sea virtualmente!!! :) menudo platazo Carmen, si tengo tus berenjenas como el top receta de mi cocina esta desde luego que no creo que vaya a ser menos! Esta semana la hago ;)
    Besotes reina

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  6. Me encantan los ingredientes, imagino lo exquisito del plato, besos

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  7. Anda que no paráis Bea y tu, ahora os vais de viaje culinario-virtual.
    Os ha gustado Italia?.
    Carmen el plato de 10, muy original y me imagino que rico, rico.
    Bss.

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  8. que buena pinta!, me encantan las berenjenas, con la pasta, riquisimas!

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  9. Espectaculares. Yo también tengo amigos en Varese y los visité cuando fui a Italia en el 2012.
    Amo Italia y su comida.
    Besos,
    Vero
    lacocinadevero.com

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  10. Que original presentación, los he probado pero no con tan chula presentacion
    Bss

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  11. Me parece una receta muy original y quedará buenísima.
    Saludos

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