Pancakes y mermelada de naranja con nueces

domingo, 18 de marzo de 2012
Esta mañana nos hemos levantado con ganas de disfrutar de un desayuno en toda regla aprovechando el puente. Marta, mi hija mayor ha sido la encargada de hacer las tortitas y los niños pequeños han sido los que han decidido qué añadir a la mermelada porque les encantan las nueces. ¡Este es el resultado!

Ingredientes:
Pancakes:
1 Taza de harina
1 ½ de Leche
6 Cucharadas de azúcar
4 Huevos
1 Cucharadita de levadura
1 Pizca de sal
Elaboración:
Batimos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos y dejamos reposar en la nevera mínimo media hora.

Untamos con mantequilla una sartén y vamos echando con un cazo la mezcla anterior y dando la vuelta cuando veamos que ha cuajado.

Ingredientes:
Mermelada de naranja con nueces:

1 Kilo de naranjas peladas
700 grs. Azúcar
El zumo de un limón
50 grs. Nueces peladas

Elaboración:
Lavamos muy bien las naranjas y las pelamos evitando dejar nada de la parte blanca, tanto en la piel como en la fruta.

 Reservamos la piel de dos de ellas, las cortamos en juliana muy fina y las ponemos a cocer en un cazo, pasados cinco minutos,  retiramos esa agua,  ponemos otra nueva y volvemos a dejar cocer otros cinco minutos, así hasta tres veces para evitar que amargue en exceso. Colamos  y reservamos.

Ponemos a cocer las naranjas que habremos troceado encima de la cazuela donde vayamos a cocinarlas para evitar perder nada de líquido, y añadimos el azúcar, el zumo de limón y la juliana escaldada de las dos naranjas.

Dejamos cocer a fuego lento aproximadamente durante una hora y cuarto, añadiendo las nueces los últimos veinte minutos.

Para conservarla, esterilizamos unos frascos de cristal cociéndolos durante media hora y dejándolos secar boca abajo. Los llenamos con cuidado para no manchar los bordes, los cerramos bien y lo ponemos boca abajo durante veinticuatro horas para conseguir que se haga el vacío.


23 comentarios

  1. Guauu Carmen me repito, te han quedado magníficos, perfectos con una pinta increible y las fotos maravillosas super delicadas, me encanta!!Me apunto la receta, besitos preciosa!!

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  2. Me encantan las tortitas, el domingo pasado nos dimos un festín parecido, mi mermelada era de fresa!!
    Te han quedado muy apetitosas!!! Me quedo por aquí!!
    Besoss

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  3. Oh...que chulada de fotos,menuda presentación de plato,y lo de la mermelada con nueces me ha impresionado mucho,tengo que probarlo,un beso¡¡

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  4. Menudo desayuno mas rico!!lo mejor con los críos en la cocina.Bs

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  5. Que delicia de pumcakes,me encantan !!!Un besote

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  6. Uy el tanto azúcar refinado me asusta.
    Las naranjas que buenas.
    Un saludito

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  7. Hola Carmen.

    Madre mía qué desayuno. Me apunto a disfrutarlo contigo, no sé que es lo que me gusta más pero todo junto me sabe a gloria. Despertarse junto a la familia y disfrtuar de estas delicias es un lujo.

    Un saludo.

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  8. Pues te quedó un desayuno de lujo!!
    Con tu permiso me apunto la mermelada.
    Besos

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  9. Pues de una decisión tan buena no puede salir nada malo, y a vosotros os ha quedado un desayuno de lujo lujo.
    Un besito

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  10. Ay, que ganas me han dado de desayunarme uno de esos mañana.
    Un beso grande,
    Vero

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  11. Un desayuno festivo de auténtico lujo. Un beso. Esperanza.

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  12. Es que así da gusto desayunar!
    La mermelada una maravilla, tengo que probarla que me ha sorprendido y mucho.
    Besos.

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  13. humm un desayuno irresistible! ellos si que saben jeje
    saludos.

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  14. ¡Qué maravilla Carmen, te salen perfectos y con una buena mermelada casera como la tuya, increibles!!!

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  15. Hola! hemos creado esta página http://www.cazarecetas.com, donde puedes subir tus recetas, promocionar tu blog y ganar dinero con ellas, damos premios al acabar el mes. Nos gustaría que participases. Te invitamos a que le eches un vistazo a ver si te interesa.
    Un saludo!

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  16. Carmen, que por problemas técnicos llevo mucho tiempo sin pasar por aquí...te quedo precioso el blog...muy bonito...y los pancakes...imagino que a no quedan...que buenos!!!
    Besos

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  17. Esto sí que es un desayuno en toda regla !!!

    Tienen la forma y la textura perfecta y acompañados de esa mermelada todo un lujazo.

    Besinos guapa.

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  18. Carmen que pinta tiene esa mermelada.....el conjunto para ponerse mala quien no pueda comer.....

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  19. Todo se ve supertentador, lindísimo tu blog!
    Carmen un placer saludarte y agradecerte tu visita en mi rinconcito de cocina, seguramente estaremos en contacto, buen fin de semana!

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  20. Que buena receta!!! y parece fácil,esta me la apunto!!!!!!que rico!!! besotes

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  21. Pasate por mi blog que hay un regalito para ti. Yo te lo entrego con ilusión, pero que lo recibas con la misma. Un besito

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  22. supero original con las nueces, si no fuera por los niños, que se dejan llevar sin problemas, creo que nunca se me habría topado con una mermelada con frutos secos :)

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