Queso Labneh con crudités y fruta

martes, 29 de mayo de 2012
Desde que vi en Food and Cook este queso hecho con yogurt, sabia que era una apuesta segura y que me iba a encantar y efectivamente así ha sido.  
El labneh es un queso tradicional en todo Oriente Medio, dependiendo del país la textura es mas o menos densa, para conservarse en ocasiones  hacen bolas, las condimentan con distintas especias y las sumergen en abundante aceite de oliva, como tomillo, menta, hierbabuena etc.


Esta ha sido mi primera experiencia en la elaboración de queso casero y pienso repetir ya que resulta sumamente sencillo y delicioso al tiempo.

Tiene un sabor delicado, suave y cremoso y la hierbabuena con la que lo he aromatizado le da un toque de frescor muy agradable y combina perfectamente con las crudites con las que le he acompañado.

Lo he acompañado de crudités, (hortalizas crudas cortadas en bastones) y de fruta como mango, melón etc,   tanto el contraste de las verduras como el de la fruta combina perfectamente con este queso.

Ingredientes:

  • 1 Kg. Yogurt griego
  • 1 Cucharadita de sal
  • Pimienta
  • 4 Hojas de hierbabuena
  • Aceite de oliva
  • Crudités ( calabacin, zanahoria, pepino, apio, rabano... etc ) 
  • Mango, melón, manzana... etc.
Elaboración: 
En un bol ponemos el yogurt con la sal y lo mezclamos. Mientras en otro colocamos un trozo de tela de algodón o una gasa en el medio, y colocamos el yogurt en el centro.

Con cuidado juntamos los extremos de la tela y lo atamos fuertemente con hilo de cocina y hacemos un hatillo.

 Seguidamente ponemos un cucharon o cualquier otro instrumento que abarque todo el diámetro del bol y atamos el hatillo a el, de manera que el yogurt quede en suspensión y que permita soltar todo el suero.

Metemos el bol con el yorgurt en suspensión en la nevera y lo dejamos allí 24 horas, dependiendo del tiempo, la consistencia será mas o menos densa.

Pasado este tiempo, sacamos el queso y hacemos pequeños pozos en el y añadimos el aceite y las especias que prefiramos, en mi caso pimienta y hierbabuena fresca finamente picada. Servimos acompañado de crudités y mango.

Mantenemos en la nevera guardado en un frasco hermético como máximo 36 horas.




17 comentarios

  1. Carmen...me parece una delicia de entrada en todos los aspectos, tanto en la elaboración del queso que te admiro, como en la presentación y colorido de la misma...muy, pero que muy bien!!! Da gusto pasar por aquí...
    Besos

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  2. Madre que preciosidad!!!!!me encanta seguro que esta delicioso bs

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  3. Lo tengo pendiente cuando se lo vi a Silvia, viendo esta maravilla tuya de esta semana no pasa!!! que bonito todooooo!:)) Bss

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  4. Yo hice hace un tiempo (http://bocadosdivinos.blogspot.com.es/2012/05/queso-labneh-queso-casero-partir-de.html) y me encantó. Me gusta tu propuesta acompañada con crudites... buenísimo!

    Besos

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  5. Delicioso! Y con esos crudites, especial para el calorsito.
    Besos,
    Vero

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  6. Sa l'aire très appétissant!

    Bisous

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  7. Que buena idea Carmen!!!Debe de estar delicioso, me apunto la receta!!!Unas fotos expectaculares!!besitoss

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  8. Te ha quedado con un aspecto genial y las fotos son bien chulas. A ver si me animo yo, que también lo tengo en pendientes desde que se lo vi a Trota. Un saludo. Esperanza.

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  9. Carmen que estupendas fotos ....me encanta el colorido y tomo nota de tu receta me gustan estos tipos de quesos
    bsst.

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  10. Impresionada me quedo! Lo explicas tan facill... Qué ilusión...ahora si que voy a hacer queso!!

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  11. Divina presentacion!!!
    Dan ganas de comer verduras!!!
    un beso
    Mer

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  12. que fotos mas atrayentes,me encanta,tiene que estar delicioso!
    saluditos.

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  13. Muchas Gracias Carmen por tu comentario!!! cuídate guapa te deseo lo mejor y sed feliz besetes

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  14. Yo tengo que probar a hacer este queso casero también, qué pinta tan rica, además me encanta cómo lo has acompañado. Besos

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  15. Me chiflan las crudités me has llegao al alma ..con la introducción del mango un puntazo total! Un besito

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