Pimientos asados y anchoas

lunes, 21 de mayo de 2012
He aprovechado que mi madre me ha traido unas anchoas de Santoña, para preparar este timbal de pimientos asados, una receta tradicional que siempre resulta exquisita, vistosa y facil de preparar y que cuando llega el buen tiempo, se convierte en un plato imprescindible en mi casa.

Lo verdaderamente importante es elegir una buena anchoa. La elaboración de ésta sigue siendo un trabajo artesanal, meticuloso y siempre a mano, con lo cual la calidad final depende en gran parte de la habilidad, limpieza y cuidado de sus manipuladores.
Ingredientes:
Para 4 personas.
  • 3 Pimientos rojos
  • Anchoas del Cantábrico
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Tomate
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Jerez
  • Pimienta blanca
  • Cebollino
Elaboración:
Lavamos bien los pimientos y los ponemos a hornear con un chorrito de aceite a 180º durante una media hora dándoles la vuelta de vez en cuando. Los dejamos enfriar con un paño por encima y de ellos, quitamos entonces la piel y las semillas, cortamos en tiras y reservamos.

Aparte escurrimos las anchoas de su aceite, las colocamos alrededor de un aro de emplatar y rellenamos con los pimientos. Reservamos en frio.


Hacemos una vinagreta con el tomate previamente pelado y cortado muy fino, lo aliñamos con el ajo picado, el vinagre de Jerez, el aceite de oliva virgen, la pimienta blanca, el cebollino y  la sal. Desmoldamos y aderezamos con esta vinagreta.

14 comentarios

  1. Carmen, con esos ingredientes de primera calidad y tus manos...Éxito asegurado!!! te quedó un bocado gourmet total!!!

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  2. Tiene un aspecto exquisito. Además se nota que los ingredientes son buenos, como en el brillo de las anchoas.
    Besos

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  3. uff se ven buenisimas!!
    aprovechalas!
    un beso
    MEr

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  4. Eres una artista Carmen! Que bien cocinas, una cosa tan sencilla como cambia con una buena presentación! Las fotos estupendas! Hoy te he tenido presente ....pásate por mi blog. Bss

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  5. Haciendo las cosas con mimo y con una buena materia prima, resulta:¡esta exquisitez!
    Besitos

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  6. Exquisita presentación. Haz mezclado dos ingredientes que nos encantan en casa, buenísima receta.
    Un beso

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  7. una combinacion y una presentacion digna del mejor restaurante! ñam ñam!
    saluditos.

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  8. Une vrai délice très bien présenter!

    Bisous

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  9. Muy rico Carmen. Es una estupenda combinación, lo hago mucho, así y junto a berenjenas (lo que se conoce por escalivada). Esta presentación te ha quedado muy bien. Un saludo. Esperanza.

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  10. Que gustazo entrar en tu blog y ver estas maravillas,me encanta todo,felicidades,un beso!

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  11. simple y riquísimo. se me ocurre también que se podría hacer con tomates deshidratados, ¿no?

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  12. Carmen, esta me la guardo para este verano. Qué pinta!!. Un besito

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  13. Carmen! este plato me encanta, con unas tostaditas soy feliz feliz!!!Muaks

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