Rosquillas abizcochadas caseras

martes, 25 de febrero de 2014

Como elaborar rosquillas abizcochadas caseras

Otra receta dulce muy tracional en Galicia son las rosquillas, aunque están muy presentes todo el año acompañando el café de la tarde, es en ésta época y hasta pasa la Cuaresma cuando adquieren un mayor protagonismo.
Debo reconocer que he probado muchos tipos de rosquillas, pero mis preferidas sin duda son éstas, un poco blanditas, tipo abizcochadas y por supuesto con aroma de anís o como en éste caso con orujo casero regalo de un buen amigo.


Hace unos días paseando por los distintos por los blogs, me tope con ésta receta  El bazar de los sabores, y me llamo  tanto la atención que sin dudarlo un momento, decidí ponerme manos a la obra con ella y la verdad me ha encantado, en casa ha sido un visto y visto, han acabado en menos que canta un gallo.


INGREDIENTES

  • 2 Huevos
  • 125 ml. Leche
  • 200 g. Azúcar
  • 75 ml. Aceite de oliva
  • 500 g. Harina de repostería, de aunque posteriormente admitirá por lo Menos de Entre 200 y 300 g. más.
  • 4 cucharadas de orujo o anís.
  • Ralladura de medio limón
  • 2 Papelillos (color uno de CADA) de gaseosa
  • 1 cucharada generosa de levadura
  • Aceite de girasol párrafo freír.

Para el almíbar

  • 500 ml Agua
  • 100 g. Azúcar
  • 1 Cucharita de canela.
  • Azúcar párrafo rebozar

ELABORACION


  1. Mezclamos en un bol la harina junto a los sobres gasificantes y la levadura. Por otro lado, batimos los huevos  con la leche, el azúcar, el aceite de oliva, el orujo o anís y la ralladura de limón.
  2. Añadimos la mezcla de harina a la de los huevos y amasamos con las varillas hasta integrar bien y añadimos poco a poco la harina que admita y la masa no se pegue y se desprenda de las paredes del recipiente. Tapamos y dejamos reposar una hora.
  3. Sacamos de la nevera y amasamos ligeramente para desgasificar.
  4. Con las manos aceitadas dividimos la masa en porciones de unos 40 g. 
  5. Ponemos una sartén honda al fuego con aceite de girasol.  Cuando comience a humear el aceite freímos las rosquillas. Para dar forma las boleamos y con el dedo hacemos un agujero y estiramos un poco la masa, hasta que quede con apariencia de anilla de calamar. 
  6. Freímos las rosquillas a fuego medio para evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
  7. Escurrimos y sacamos un una bandeja con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.  
  8. Para preparar el almíbar, ponemos en un cazo 500 ml. agua con el azúcar y la canela, llevamos a ebullición y cuando rompa a hervir retiramos.
  9. Introducimos una a una las rosquillas un par de segundos en el almíbar caliente y dejamos enfriar en una bandeja.
  10. Pasadas dos horas, rebozamos las rosquillas en azúcar.








17 comentarios

  1. hola Carmen, a mí es que me encantan los roscos pero como los hace mi suegra pues ya no los hago yo ajajajaaa. tus rosquillas me aptecen muchísimo. besotes!! las fotos muy muy bonitas.
    como agua para chocolate-myriam.blogspot.com

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  2. Las voy a probar porque le encantan a mi padre así blanditas.
    Besitos

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  3. Me encantan las rosquillas y sin duda las probare ya que tienen una pintaza......Besss

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  4. A mi es que las rosquillas me encantan! me las hacía mi madre de pequeña y ahora las hago de vez en cuando, pero misteriosamente desaparecen, por que sera? jaja

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  5. Pero que ricas se ven, para ser las primeras te han quedado estupendas,
    yo he intentado hacerlas tres veces y solo una me salieron bien haciendo
    la misma receta, por eso siempre digo que las masas no me quieren, por
    si acaso me llevo tu receto y me pongo el reto, bssssss.Sefa

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  6. Pero qué cosa más rica, Carmen! Se ven realmente tiernas!!!!! Una pasada
    Tengo que probar con esta receta sí o sí
    Besos!

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  7. El trocito de rosquilla desde luego que se ve muy esponjoso, me gustan todas las rosquillas sean como sean así que probaré estas también, jeje.
    Saludos.

    mirecetario.es

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  8. Ficaram tão lindas,impossivel comer apenas uma.
    bj

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  9. Carmen me anoto tu receta de rosquillas.
    Me encantan las rosquillas, pero me pasa como a ti no encuentro una receta, en la que sean blanditas y las puedas comer sin mojar.
    Te han quedado perfectas, menos mal que era la primera vez.
    Bss.

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  10. Me encantan las rosquillas caseras, me recuerdan a mi niñez, son un pasada! y las fotos como siempre, son preciosas
    Beso guapa
    Noelia

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  11. Qué ricas Carmen... yo también soy forofa de las rosquillas y realmente estas son para quitarse el sombrero, tan blanditas seguro que están deliciosas y encima lucen preciosisimas, pues eso, que lo tienen todo!!!
    Besos

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  12. A mí también me pasa Carmen, mira que hago dulces pero nunca me he atrevido con las rosquillas que hacía mi madre. Mi madre hacía un barreño entero!!! Nos poníamos morados, luego se hacían duras y nos seguían gustando!!!! No sé si serán como las que has hecho pero me las recuerdan mucho, aunque sé que su receta llevaba algo de naranja! La buscaré!!!!

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  13. Son mis favoritas^^
    Tienen una pinta estupendísima, Carmen. Además de verse riquísimas, quedan muy cucas ellas =)
    Un besote!!

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  14. Me encantan las rosquillas y te han quedado geniales.
    Felicidades.
    Un beso

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  15. yo creo que no he probado rosquilla mala, aunque es verdad que todos tenemos nuestras preferencias... me encantan tus rosquillas, y me encantan tus fotos, son maravillosas

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  16. Así me gusta, un guiño a nuestros dulces más tradicionales. Besos!

    Ana

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  17. Que riquísima receta, los sabores de antes siempre me gustan, traen recuerdos tan bonitos, estas rosquillas me han recordado a las que había en el pueblo de mis abuelos.
    Me ha gustado mucho tu blog, me quedo por aquí.

    Besos

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