Tulipas y helado de cerezas sin heladera

miércoles, 26 de junio de 2013
Hasta ahora pensaba que hacer un helado cremoso y rico era harto complicado, que si tenías que preparar azúcar invertido, que si necesitabas una heladera... etc, estaba equivocada, se puede preparar un helado espectacular sin necesidad de seguir acumulando cacharros.

Y si queréis es deslumbrar completamente, nada mejor que presentar este helado en estas tulipas, que son absolutamente deliciosas, llamativas y muy fáciles de hacer.

Ingredientes:
Helado:
  • 500 g. Cerezas del Jerte
  • 400 g. Nata
  • 1 Bote de leche condensada pequeño
  • 100 g. Azúcar
  • El zumo de medio limón
  • 1 Palo de canela


Ingredientes:
Tulipas:
  • 3 Claras de huevo
  • 100 g. Azúcar
  • 100 g. Harina
  • 100 g. Mantequilla

Elaboración:
Comenzamos poniendo las cerezas deshuesadas a cocer junto con el azúcar, palo de canela y el zumo de limón. Cuando veamos que se reduce el líquido y espesan, alrededor del cuarto de hora, apartamos, dejamos enfriar en la nevera.

Una vez frio lo anterior, procedemos a semimontar la nata, añadimos la leche condensada que también habremos tenido en la nevera y mezclamos con movimientos envolventes. Depositamos ésta mezcla en un molde y con mucho cuidado añadimos la jalea de cerezas y con una broqueta hacemos remolinos procurando que se reparta bien.



Para elaborar las tulipas, mezclamos las claras de huevo con el azúcar sin batir, a continuación agregamos la harina y removemos bien. Por ultimo añadimos la mantequilla previamente derretida y fría. Metemos en la nevera y dejamos una hora reposando.

Sacamos la masa y encendemos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla un papel de hornear y colocamos sobre la bandeja. Depositamos algo menos de una cuchara de la masa sobre él, y con el canto hacemos un circulo bien extendido y fino de unos 10 ó 12 centímetros. Horneamos alrededor de 8 minutos, o hasta que veamos que empieza a dorarse alrededor. Sacamos rápidamente y colocamos sobre un vaso boca abajo para darle la forma. Esta operación hay que hacerla muy rápida porque la masa se endurece muy deprisa.




En una bandeja de horno normal, entran solo dos masas de tulipas cada vez, pero yo recomiendo que las primeras veces se hagan de una a una, ya que el manipulado tiene que ser muy rápido.

Estas tulipas son muy ricas y crujientes, pero el helado hay que ponerlo justo a la hora de servirlo porque sino tiende a reblandecerse. Con esta cantidades vienen a salir alrededor de 12 unidades.

Esta es mi segunda aportación al concurso que organiza Esther de Cocinando sabores y Cerezas del Jerte.

29 comentarios

  1. Que buena idea para presentar los helados,la intentaré
    Besos

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  2. entro hoy por primera vez a tu blog y por aqui me quedare!
    wowww....hummmmm....se me hizo la boca agua! que rico helado de cerezas! es de mis preferidos y hay tan pocas veces en las heladerias y nunca entendi por que!!....este finde lo pruebo
    y yo lamentando no tener heladora? ya para nada!....gracias!

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  3. Tengo unas cerezas en el refri, cómo cuanto tiene el envase de leche condensada pequeño por allá??
    Besitos,
    Vero

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  4. Tiene una pinta etsupenda y el helado muy sencillo, las tulipas no se yo si me saldrá la forma...jejeje

    Besos

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  5. vaya helado mas rico y ademas es bien sencillo de hacer!!! me encanta!!!
    saludos

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  6. :O estoy ahora mismo con la boca abierta! menuda pinta tienen esas tulipas! muchísima suerte!

    Besos

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  7. Un helado colorido y mucho más rico. Besos!

    Ana

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  8. Ohhh Carmen que rico¡¡¡ Como adivinarás me chifla el helado de cerezas y el tuyo con esas fotos es de lo mas sugerente. Unas fotos preciosas y unas cerezas espectaculares. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  9. ¿Dos recetas en lugar de una para el concurso? Jo, qué organizadita que eres. No es que yo no quiera el premio, que lo quiero, pero tú vas a piñón fijo a por él. Yo ... tengo tantos otros compromisos que está claro que no puede ser todo y hay que racionar.

    Hace mucho tiempo que probé el azúcar invertido en helados y es cierto que hace que queden muy cremosos. Pero también dicen que la nata montada por la grasa y el aire, hacen lo suyo. Y lo mismo el alcohol, y los ácidos. Y tú entre una cosa y otra vas poniendo una pequeña parte para que queden cremosos. Yo no sé tú, pero aún así, no sé qué llevarán los comerciales, pero como esos, ninguno queda igual de cremoso.

    Chapeau por tu receta de hoy. Y esas fotos ... ¡qué bonitas todas! Qué buen gusto tienes, Carmen.

    Un beso!!

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  10. Um gelado delicioso e servido nas tulipas fica lindo.
    Eu já me servia pois hoje esta muiti calor.
    bjs

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  11. Espectacular, sencillamente espectacular. El helado de cerezas casero es maravilloso y presentado así, en las tulipas, es de auténtico lujo.
    Te ha quedado divino.
    Y las fotos, fabulosas, como siempre.
    Abrazos.

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  12. Increible el helado y las tartalestas, me encanta, besos

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  13. Muy rico el helado y la manera de presentarlo, la semana pasada hice yo helado de cerezas también pero muy diferente a éste. Habrá que probar tu versión porque la verdad que me gustó mucho el sabor de las cerezas en un helado.
    Un saludo
    Angi

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  14. Hola tocaya, veo que tu también te has animado a hacer helados,yo suelo añadir azúcar invertido, y así no cristaliza. El azúcar lo puedes hacer un día, y luego guardado en un frasco de cristal aguanta varios días.
    He publicado hace poco un recopilatorio de helados, si te animas a seguir con los helados
    besos

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  15. Que pintaza y que guay que no haga falta heladera!!!
    Me encanta la receata,la presentación y las fotos!!!!
    Te he conocido gracias al concurso de cocinando con sabores y por aquí me quedo.
    Muchos besotes!

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  16. Jolin!!! llevo todo el día tras tu helado que lo miro desde el teléfono, no veas las ganas que tenía de verlo desde el ordenador. Ya te anticipo que este cae pronto, lo veo maravillosamente delicioso. Besotes y te cuento!

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  17. Nunca he probado el helado de cerezas, se me van los ojos detrás del tuyo, que color y que presentación tan bonita con las tulipas. Bss.

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  18. Pues sí que te ha quedado bien ehh y las tulipas son una pasada de bonitas guapa! Yo tampoco tengo heladera así que me viene genial jajaja

    besos

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  19. Carmen, muchas gracias por tu segunda participación, que helado mas rico! nos ha encantado, mucha suerte.

    Un besito

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  20. Que rico y sin heladera, la compre hace un par de semanas o así, pero no me gusto el resultado y la devolví, asi que ya ves como me viene esto. Besos y felices vacaciones

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  21. Simplemente espectacular...¿Quién puede competir con eso Carmen? me comería 2 tulipas, jajaja, pero con 2 bolas cada una.
    Besos.
    Raquel

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  22. Me encanta el helado pero las tulipas!! las tulipas!! no imaginaba que fuese tan sencillo hacerlas!

    Gracias por la receta.

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  23. dios mío, qué cerezas hay en mi tierra. Yo nací en Cáceres, y no conozco a nadie de allí que me pueda enviar unas cerezas para probarlas.
    Estuve con mi familia en el Valle del Jerte, pero cuando los cerezos están en flor. Un mar de cerezos precioso. Una tierra fascinante.
    Pero ahora que estoy viendo estas cerezas por las redes, me quedo maravillada y nome imagino su sabor.
    Aquí en Málaga tenemos las cerezas de Alfarnate, que por aquí tienen mucho éxito, y al pueblo le dicen el Jerte malagueño.
    A ver si consigo que alguien me envíe unas poquitas y así las pruebo.
    Y a lo que iba... ¡vaya helado tan rico! Yo me voy a apuntar la receta, y voy a propararlo en mi heladera, a ver cómo me sale... ya te cuento.
    Gracias por la receta, yo también, aunque dicenq ue es fácil, huyo un poco del azúcar invertido....jajajaj.
    Saludos

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  24. Por cierto, tus fotos son impresionantes. admiro esa capacidad para resaltar así los platos.
    Las cerezas se meten por los ojos.. y dan ganas de tirarle un bocao a la pantalla.

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  25. Me ha parecido fantástica esta receta, la voy a compartir en la página de facebook de tesymas.com
    Irresistible y muy tentadora. Muchas gracias por la receta. La comparto!!
    Un saludo

    Cristina

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  26. ¡Qué lástima que ahora no haya cerezas! Me ha entrado antojo.
    Bss

    Elena

    http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/

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  27. Hola!!! Jalea de cerezas? Porfa como se hace.. Gracias por tan rica receta. ;)

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  28. Hola!!! Jalea de cerezas? Porfa como se hace.. Gracias por tan rica receta. ;)

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