Tarta Tatín de peras al aroma de salvia

La tarta Tatín en sus distintas versiones tanto dulce como salado, se ha convertido en una de mis favoritas por su versatilidad y sencillez a la vez que por su exquisito sabor, como suelo decir a mis amistades es una de las que componen mi "fondo de nevera" y a la que recurro cuando tengo poco tiempo o surge cualquier imprevisto y tienes que preparar algo rápido.

Ingredientes:

• 1 Plancha de hojaldre
• 1Kg. Peras no demasiado maduras
• 125 g. Azúcar
• 50 g. Mantequilla
• Canela
• 3 o 4 Hojas de salvia
• 1 Pellizco de jengibre

Elaboración:
Hacemos un caramelo con el azúcar y lo ponemos en un molde. Pelamos, partimos las peras por la mitad y descorazonamos dejando el pedúnculo.

Colocamos armonicamente sobre el molde caramelizado poniendo la parte de las semillas hacia arriba, y le añadimos la mantequilla cortada en trozos, la canela a gusto, el jengibre y las hojas de salvia, yo recomiendo no pasarse con éstas, pues el sabor es muy intenso y en mayor proporción puede resultar algo desagradable e incluso el recordar a colonia o ambientador. Metemos el molde en el horno previamente precalentado y horneamos durante 15 minutos a 180º.

Sacamos el molde del horno y con cuidado colocamos la lámina de hojaldre, que previamente habremos pinchado para que no suba mucho, y lo que sobre alrededor lo remetemos bien por dentro. Horneamos otros 15 minutos a 180º, o hasta que veamos que el hojaldre esta dorado. Sacamos y con mucho cuidado, damos la vuelta a modo de tortilla, sobre un plato o bandeja que tenga una superficia mayor, para evitar las quemaduras. Servimos acompañado de helado o nata.

"Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovidos por el blog de Yolanda, Cocido de sopa.