Buñuelos de bacalao y salmorejo de fresas

lunes, 4 de marzo de 2013
Hace unos días la empresa Royal, empresa lider en la importación y comercialización del auténtico bacalao del Atlántico Norte y de la gama de ahumados de sobra conocidos por la su garantía de calidad y prestigio, se puso en contacto conmigo para mandarme alguno de sus nuevos y estupendendos productos, como la Crema de bacalao, los Dados de salmón ahumado con queso de cabra y aceite de oliva y los extraordinarios lomos desalados de bacalao listos para el consumo sin ningún proceso previo.


Desde niña recuerdo a mi madre cuando llegaba esta época, preparando estos buñuelos que nos encantaban a mis hermanos y a mi, y las rabietas que cogíamos con el potaje, porque no nos gustaba, curiosamente de adulta, me encanta.



Ingredientes:
  • 400g. Bacalao desalao desmigado Royal
  • 125 g. Harina
  • 100 g. Mantequilla
  • 1/4 l. Leche
  • 4 Huevos
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Pizca de sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen para freir
Elaboración:

En un cazo se pone la leche junto con la mantequilla, los ajos finamente picados y la pizca de sal. En el momento que empieza a hervir, se añade de golpe la harina y se remueve bien durante un par de minutos.

Se aparta y se vuelca en un bol, añadimos uno a uno los huevos, teniendo cuidado de no incorporar el siguiente, hasta que veamos que el anterior está totalmente integrado. Por último añadimos el bacalao y el perejil picado finamente y la pimienta.

Ponemos el aceite al fuego y cuando veamos que humea, echamos la masa ayudándonos de una cuchara pequeña teniendo cuidado de que no esté muy fuerte el aceite, para que no se nos quemen por fuera y queden crudos por dentro.


Como este año hay una abundancia de fresas y en mi casa nunca faltan, he preparado un salmorejo de fresas para acompañar estos buñuelos y dar un toque diferente.


Ingredientes:


  • 1/2 k. Fresas
  • 1/2 k. Tomates maduros
  • 100 miga de pan
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cucharita de sal
  • 30 ml. Vinagre
  • 150 ml. Aceite de oliva virgen
Elaboración:

Se pone el pan troceado en un bol y añade sobre el, las fresas, los tomates pelados y troceados y la sal y lo dejamos unos minutos para que sude y le ayude a soltar el líquido y facilite que el pan se empape bien.

Añadimos entronces el ajo, el vinagre y el aceite y batimos bien hasta conseguir una textura mas o menos densa según nuestro gusto.

Presentamos el salmorejo en un vaso con trocitos de fresa y tomate cherry e insertamos un par de buñuelos en una brocheta y la colocamos encima.


31 comentarios

  1. Los buñuelos de bacalao son uno de los platos favoritos de mi sobrino (junto con las croquetas) así que me llevo tu receta para preparárselos. las fotos son de revista, enhorabuena.
    Un besito desde Las Palmas.

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  2. Esto tiene que estar delicioso. Con lo que me gustan las fresas y las albóndigas de bacalao, seguro que me gusta esta receta

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  3. que buenos , son mis preferidos, Buenisimos

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  4. Que vasito más mono y más bueno, el combi lo encuentro genial...ayer justo congelé el bacalao ya desalado a puntito.... me llevo la receta. Ya me dirás como ha acabado el tema eh!!! :))) Bss

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  5. Viniendo de ti, no podia ser de otra manera, espectacular la entrada, la elaboracion y las fotos...ese salmorejo me cautivo desde que ley el nombre de la entrada...y mira que los buñuelos de bacalao me encantan...!!!
    Besos

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  6. Riquísimos estos buñuelos con el salmorejo de fresas.
    El otro día hice unas frituras de bacalao con espinacas y nos gustaron tanto que ando loca por repetirlas, pero ahora me dan ganas también de salir a buscar unas fresas y probar esta combinación.
    Besos,
    Vero

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  7. Uf....que ganas tengo de hacerlos y recordar a mi mamá que los hacía riquísimos!!
    Me quedo la receta para hacer un dia de estos...ya te cuento!
    Por cierto, te dejo el enlace a mi blog (soy novata) por si te quieres passar...:
    http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es/
    Espero que te guste!!!
    Gemma de Food&Cakes by GB

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  8. Qué chulísimo es salmorejo. Me ha encantado. Y las fotos, preciosas. Un besazo.

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  9. ¡¡¡Una combinación estupenda Carmen!!!! A mi me pasaba como a vosotros los buñuelos me encantaban pero el potaje aggggg, lo odiaba, tengo que confesar que hasta hace un año ni lo probaba pero preparé un potaje con los buñuelos y !!!!Qué cosa más rica por Dios!!!. Las fotos como siempre…… preciosas. Besos

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  10. Me encantan los buñuelos de bacalao, eso sí, me pasaba lo mismo de pequeña, no podía con el potaje, mi abuela se empeñaba todos los Viernes de Cuaresma en que fuéramos a su casa a comer... Qué tortura!!! Eso sí, ahora es un plato que me gusta mucho.
    Las fotos que hacen que el plato que has preparado sea, si cabe, más apetitoso aún!!
    Un abrazo.

    Pilar

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  11. Si por algo me gusta esta epoca del año es por el bacalao y todas estas recetas de vigilia, te ha quedado de lujo. Besos

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  12. A mi me ocurría igual, de pequeña era algo que no me gustaba mucho y sin embargo ahora lo devoro y los buñuelos ni te cuento, es hacer y comer, hacer y comer jajajaja....como el cuento de la ratita jaja...
    Ya versionándolos con este salmorejo de fresas tan sorprendente se convierten en un plato de categoria .
    Besinos guapa.

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  13. Que ricos, cada vez me gustan más estas cosas.
    Besitos

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  14. elpucherodelabruja6 de marzo de 2013, 17:21

    No se por cual de las dos recetas decidirme, son estupenas y asi juntas mejor.
    Un abrazo

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  15. Deliciosa receta. Justo hoy he hecho una cosita de bacalao que verás el viernes, es un pescado que me gusta mucho. Las fotos como siempre super bonitas! bss

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  16. Un dos por uno! No se qué me gusta más, si los clásicos buñuelos o ese rompedor salmorejo. Menos mal que no tengo que elegir, jajaja.

    Bss

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  17. Me parece una combinación atrevida, creo que me gustaría.

    Muas!

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