Roscón de reyes (Actualizado)

sábado, 5 de enero de 2019

Como preparar un roscón de Reyes

Llevaba mucho tiempo queriendo actualizar las publicaciones mas antiguas del blog, aprovechando que  hoy es la noche de reyes, he elegido  para empezar a hacerlo el dulce tradicional por antonomasia de éste día, mi primer roscón que tiene unos cuantos años ya, el post lo dejo tal está tal cual, lo único que he cambiado son las fotos. 


El año pasado seguí el tutorial de Su de Webos fritos,  donde explicaba paso a paso como preparar un excelente roscón de reyes sin ninguna dificultad, tan solo con un poco de paciencia y siguiendo su receta paso a paso, por eso éste año me he decidido a volverlo a hacer y otra vez los resultados han sido inmejorables. 

Las cantidades están pensadas para dos roscones medianos. Para la decoración he utilizado naranjas confitadas en casa, que me gusta tener siempre en la nevera incluso congeladas y que me sirven para multitud de recetas.





INGREDIENTES

  • 120 g. Azúcar glas
  • Piel de naranja
Masa Madre
  • 70 g. Leche entera
  • 10 g. Levadura fresca
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • 130 g. Harina de fuerza
Masa Principal
  • 60 g. Leche entera / 450 g. Harina de fuerza
  • 70 g. Mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 Huevos
  • 20 g. Levadura de panadero
  • 25 g. Agua de azahar
  • 1 Pellizco de sal
  • 120 g. Azúcar glas aromatizado previamente
Decoración
  • 1 Huevo batido
  • Frutas confitadas
  • Azúcar humedecido con gotas de agua
  • Almendra granulada
Relleno
  • 1000 g. Nata líquida
  • 150 g. Azúcar

ELABORACIÓN

  1. Preparamos el azúcar glas aromatizado rallando la piel de la naranja sobre el y reservamos
  2. Para preparar la masa madre, templamos la leche, disolvemos en ella la levadura, añadimos el resto de los ingredientes y formamos una bola. Sumergimos ésta en un bol con agua tibia y cuando flote la masa, estará lista para utilizarse.
  3. Preparamos la masa principal, para ello templamos la leche y disolvemos en ella la otra parte de levadura.
  4. Tamizamos la harina y ponemos en el bol de la amasadora, hacemos un hueco en el centro y añadimos el resto de ingredientes, es decir, el azúcar, la mantequilla, la pizca de sal, el agua de azahar, el azúcar aromatizado y la masa madre.
  5. Amasamos a velocidad media con gancho amasador hasta que todos los ingredientes estén bien homogeneizados y la mezcla resultante sea una masa que se separe de las paredes del bol y resulte brillante.
  6. Volcamos sobre la encimera, boleamos y depositamos en un bol aceitado previamente. Tapamos con papel film y dejamos a temperatura ambiente un par de horas. Pasado éste tiempo metemos en la nevera toda la noche.
  7. Sacamos de la nevera dos horas antes y dejamos atemperar.
  8. Pasado este tiempo, dividimos la masa en dos y hacemos el formado de los roscones.
  9. Tapamos con un paño limpio y dejamos que doble el volumen.
  10. Pasado este tiempo, pintamos con huevo batido los roscones y decoramos con las frutas confitadas, el azúcar mojado y la almendra.
  11. Horneamos a 180º en horno precalentado previamente a 200º, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
  12. Una vez frio abrimos y rellenamos con la nata previamente montada con el azúcar.


Espero que los reyes os traígan muchas cosas además de salud y felicidad para vosotros y vuestros seres queridos y espero de todo corazón seguir disfrutando de vuestra compañía en éste 2019 que acabamos de comenzar. ¡Felices reyes y feliz año nuevo!



31 comentarios

  1. Te han quedado geniales Carmen. Yo no he probado todavia la receta de Su, a mí me costó un poco que me salieran como yo queria con la receta que tengo desde hace ya un montón de años y me da miedo cambiar, pero la verdad es que todo el mundo habla maravillas de la receta de Su. Igual este año me animo y pruebo. Un saludo. Esperanza.

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  2. Una imagen vale más que 1000 palabras...Impresionante! Hora del café! me llevo un trocito! Besotes!

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  3. Carmen te han quedado de escaparate de confiteria , qué maravilla.

    Yo suelo hacer la receta de una forera desde hace muchos años y como me sale bien, no cambio, pero de cualquier forma me apunto esta por si me da el puntito y me apetece probar otra diferente.

    Con que me salga la mitad de bien que a ti ya me conformo.

    Besinos.

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  4. Que maravilla de roscon,desde luego que una imagen vale mas de mil palabras...felicidades reciosa,un beso¡¡

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  5. Vaya roscón!!! lo hice el año pasado para el mismo día de reyes, pero lo cocí el día anterior y lo rellené el mismo día, pero la masa había endurecido, ya veo que se tiene que poner en el horno el mimo día!!! intentaré este año otra vez. Bss

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  6. Yo opino como Bego, te quedo de esparate :)
    Un saludito

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  7. Desde luego te ha quedado perfecto si me sale la mitad de bien que a tí ya me conformo.Besos.

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  8. wowwwwwww!!!! esta genial!!!!! mejor que en las panaderias de mi barrio !!!! yo creo ke tb voy a intentarlo!!

    Si te gustan los complementos, siguenos en:
    http://kittensabalorios.blogspot.com

    Bonitos complementos para regalar o regalarte estas navidades!
    Un saludo! Te seguimos!

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  9. Hola Carmen: te quedaron tal cual de confitería! a ver si un día me atrevo yo a estos menesteres!!!

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  10. Que bonito te ha quedado y se delicioso.
    Besos y un abrazo.
    FELICES FIESTAS.

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  11. Hola Carmen: Te han quedado unos roscos extraordinarios, al menos de aspecto, me imagino que de sabor y textura estén al unisono, fíjate si confió en ello, que esta receta será la que voy a hacer para mi casa, a ver como me quedan, me conformo con que me queden la mitad de bien que a ti.
    Un abrazo y FELICES FIESTAS

    Pedro

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  12. Todo un lujo...y que ricos están, los comprados son carisimos,y saben a agua.un beso

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  13. El roscon esta perfecto y seguro que buenisimo!

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  14. que pinta, por dios! por acá no se festeja mucho reyes, y las roscas se comen para pascuas, así que me la llevo para esas fechas! :)

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  15. OHH QUE ESTUPENDOOOO, QUE BUENOS ESTÁN VERDAD?? BESINES Y FELIZ ANAVIDAD!!!!

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  16. Es lo que más me gusta de la Navidad, se ven buenísimos.

    ¡Feliz Navidad!

    Besos

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  17. Tiene una pinta genial . Enhorabuena por tu blog

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  18. Divina. Ojalá pudiera probarla.
    Un beso,
    Vero

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  19. ¡Vaya Roscón de Reyes!, no cvreo que dure mucho tiempo sobre la mesa.

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  20. ¿Lo espero para reyes?..venga te daré mi dirección..jejej, un beso desde Murcia...muy buena pinta...seguimos...

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  21. Un roscon espectacular..ni el que se compra esta mas bueno...felicidades !!!!
    Besos y feliz año nuevo
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

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  22. Hola! Acabo de conocer tu blog por casualidad y me ha encantado, así que ya tienes una seguidora más!

    Yo, por mi parte, invitarte a visitar el mio: http://maramaruja.blogspot.com donde comparto mis recetas y trucos caseros.

    Un saludo y feliz año nuevo.

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  23. Espero que hayas pasado unas felices fiestas.Se te echaba de menos.Besos.

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  24. Jooooooo que pinta tiene ese roscón jamia!!!!
    Yo nunca lo hice porque en casa no gusta mucho, pero igual me animo el próximo año!!!
    Saluditosssssssss

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  25. Menuda buena pinta que tiene tu roiscón!!!te robo un trocitoooo jeje besos guapa y feliz año!!!

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  26. ¡Qué bien hecho! mira que está bueno.

    Besos

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  27. Wow! Que roscón tan maravilloso! Sería la envidia de las panaderías de mi barrio. Chapó! Besote!

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  28. Carmen, se te extraña. Espero todo esté bien. Un abrazo,
    Vero

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  29. Pues el año q ue viene te hare caso y cogere la receta de webosfritos, el mio salio bastante bien, pero le faltaba algo para mi gusto, el tuyo se ve de pasteleria, y mañana hare esas naranjas confitadas tuyas.

    nos vemos

    bye

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  30. ESTA MAÑANA HICE LA LEVADURA MADRE Y DESPUES LA OTRA MASA ESTÁ EN EL REPOSO YA OS CONTARÉ COMO ME SALIÓ

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  31. Guapaaaaaaaaaaaaaaaaa animate y haz roscones te salen de muerte jejje besosssssssssss

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