ALUBIAS CON COLES DE BRUSELAS

Alubias con coles de Bruselas. #DescubreLaAlubia de La Bañeza - León

A punto de decir adiós a éste 2019, y como todo no va a ser recetas festivas y contundentes, hoy me uno con estas sencillas, ricas y sanas alubias con coles de bruselas,  a la iniciativa  organizada por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Alubia de La Bañeza - León, con el objetivo de dar a conocer ésta legumbre y sus 4 variedades, es decir, la canela, pinta, plancheta y riñón.

Desde niña León está ligado a mis recuerdos mas queridos, mi madre era de un pueblo al lado de Astorga y los veranos de mi infancia los pasaba correteando  entre las eras donde se trillaba el trigo, el juncal donde se bañábamos  y los nogales que se extendían a lo largo de todo el municipio. 

También recuerdo cuando una vez recogidos los garbanzos o las judias y ya secos, ayudábamos a desgranarlos y sacarlos de las vainas... por eso no he podido resistirme a implicarme en ésta iniciativa de dar a conocer el potencial de los productos de León.

Para esta ocasión he preparado esta receta tan sencilla, muy al contrario de lo que pudiera pensarse, no resulta nada pesada y en estos tiempos fríos viene estupendamente para entrar en calor y reconfortarnos.

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INGREDIENTES

• 400 g. Alubias tipo riñón La Bañeza-León
• 250 g. Coles de bruselas
• 2 Hojas de laurel
• 1Puerro
• 1 Pastilla de caldo de verduras
• 3 Dientes de ajo
• 1 Cucharadita de harina
• 1 Cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

1. La noche anterior ponemos las alubias a remojo en agua fria.
2. Al día siguiente escurrimos las alubias y ponemos en una cazuela cubiertas con dos dedos de agua.
3. Añadimos el puerro cortado por la mitad, las hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva y ponemos al fuego.
4. Cuando comiencen a hervir las alubias, añadimos un poco de agua para asustarlas, así hasta tres veces. 
5. Bajamos entonces el fuego y cocinamos al mínimo hasta que ablanden.
6. Mientras cocemos las coles de bruselas en agua con sal hasta que estén tiernas pero tengan un punto crujiente y reservamos.
7. Unos minutos antes de terminar la cocción de las alubias,  ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos los dientes de ajo enteros y sin pelar.
8. Una vez dorados, apartamos los ajos y añadimos la cucharadita de harina y removemos medio minuto.
9. Apartamos del fuego e incorporamos el pimentón y un poco del agua de cocción de las alubias y volcamos sobre la cazuela.
10. Añadimos las coles de bruselas y la pastilla de caldo de verduras a las alubias y dejamos cocinar unos minutos a fuego suave para unificar todos los sabores. 
11. Rectificamos de sal y servimos a continuación.

Deseo que mañana, último día del 2019 disfrutéis como nunca y  que la Nochevieja de éste año sea inolvidable. Espero de todo corazón seguir contando con vuestro apoyo el próximo año y os deseo todo lo mejor para este 2020. ¡Feliz Año Nuevo!