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Humus de verano con Picotas del Jerte
Ayer tuve la oportunidad de asistir a un showcooking invitada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protejida del Jerte, donde se homenajeó a la cultura japonesa y su admiración por el cerezo. El taller se celebro en el restaurante Peyote y corrió a cargo de Hugo Muñoz, el cual preparó tres platos donde picotas del Jerte y la cocina nipona se fusionaron para deleite de todos los allí presentes.
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Siguiendo con ésta idea de fusionar sabores, y dado que el verano se ha impuesto con un calor sofocante, ¿qué mejor manera para combatirlo que platos frescos y refrescantes con fruta? Y ¿ por qué no hacerlo también extensivo a un entrante, como en éste caso este humus? Al que las notas ácidas de la fruta le dan un añadido delicioso y aportan un "chrunch" de lo mas agradable para ésta época del año.
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En ésta ocasión, he sustituido el pan de pita por distintas frutas, a modo de crudités, sobre todo por picotas, dado que su tiempo y la producción es limitada, procuro disfrutar de ellas todo lo posible y preparar recetas de lo mas variadas.
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INGREDIENTES:
- 400 g. Garbanzos cocidos pelados
- 2 Dientes de ajo sin germen
- 50 g. Tahini
- 1 Pellizco de comino
- El zumo de una lima
- 100 g. Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 Cucharadita de sal
- Picotas del Jerte
- Nectarina
- Grosellas
- Albahaca
- Sésamo
ELABORACIÓN:
- Si los garbanzos son de bote los ponemos en un colador y los lavamos bajo el chorro de agua fría y retiramos las pieles.
- En un robot ponemos los garbanzos, añadimos los dientes de ajo, el tahini, el comino, el zumo de lima, la sal y el aceite de oliva virgen extra, reservando un par de cucharadas y trituramos hasta conseguir una pasta aterciopelada.
- Añadimos un poco de agua fría o un par de cubitos de hielo si la masa es muy densa.
- Cortamos la fruta elegida y reservamos.
- Volcamos la pasta de garbanzos en una ensaladera y con el dorso de una cuchara la extendemos.
- Añadimos un poco de aceite por toda la superficie y colocamos la fruta, el sésamo y la albahaca de manera atractiva.
- Presentamos el humus en el centro de una bandeja con nuestras frutas preferidas alrededor.
Espero que esta forma de presentar el humus os sirva para dar rienda suelta a vuestra imaginación en estas noches estivales que se acercan y con las que seguro dejaréis a mas de uno con la boca abierta.
Um humus diferente e que deve ser delicioso com esses ingredientes.
ResponderEliminarFicou lindo.
Bom fim de semana
El hummus una maravilla y las fotos una belleza.
ResponderEliminarEnhorabuena Carmen.