Tarta de terciopelo rojo

Como otras veces he vuelto a recurrir al blog de Yolanda, Soukitchen del cual soy  una entusiasta seguidora, para hacer esta vistosa y llamativa tarta.

Ingredientes:

·         250 grs. Harina

·         ½ Cucharita de sal

·         15 grs. Cacao puro en polvo (Valor)

·         3 Huevos

·         1 Cucharadita de extracto de vainilla

·         240 grs. Buttermilk

·         Colorante rojo

·         1 Cucharadita de vinagre blanco

·         1 Cucharadita de bicarbonato

Crema de queso:

·         500 grs. Queso cremoso tipo mascarpone, Filadelphia etc

·         500 grs. Nata líquida

·         250 grs. Azúcar

·         Estabilizante de nata

Para decorar:

·         Frambuesas

·         Chocolate blanco rallado

Elaboración:

Como no he encontrado el buttermilk, lo he sustituido por 240 grs. de leche, le he añadido una cucharada sopera de zumo de limón y lo he dejado reposar unos minutos.

Batimos con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar alrededor de cinco minutos ó hasta que blanqueen y doblen el volumen,  a continuación añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo  e incorporamos el extracto de vainilla.

Tamizamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina, la sal, el cacao y agregamos el colorante rojo al buttermilk o al sustituto de éste y removemos bien hasta conseguir un color homogéneo.

Incorporamos en tres veces los ingredientes secos junto con el buttermilk, empezando y terminando por la harina a la mezcla de huevos con azúcar y mantequilla.

 Mezclamos la cucharadita de bicarbonato junto con el vinagre y cuando empiece a burbujear lo añadimos a lo anterior.

Horneamos en horno previamente precalentado a 170º, durante aproximadamente 35 minutos o hasta que al meter un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y lo ponemos en una rejilla.

Para hacer la crema de queso, montamos la nata con la mitad del azúcar y añadimos el estabilizante para endurecerla. Por otro lado, batimos el queso con el azúcar restante hasta que quede suave. Juntamos con cuidado la nata con el queso y enfriamos en la nevera.

Una vez frio cortamos el bizcocho longitudinalmente en tres discos, los rellenamos de la crema de queso y lo cubrimos totalmente también con ésta. Yo lo he adornado con chocolate blanco rallado y unas frambuesas, pero eso ya va en gustos.