26.9.11

Cangrejos de rio


























INGREDIENTES:

·         1 ½ de Cangrejos de rio
·         1 Kg. Tomate triturado
·         1 Cebolla grande
·         1 Zanahoria hermosa
·         2 Guindillas
·         1 Copa de brandy
·         2 Hojas de laurel
·         Pimienta negra en grano
·         Perejil
·         Sal

ELABORACIÓN:

Lavar y capar los cangrejos de rio, es decir, sacar el intestino tirando de la parte central de la cola y una vez hecho esto, darles un hervor liviano para  quitar las posibles impurezas y tirar esa agua.

En la cazuela donde vayamos a hacerlos, poner a pochar la cebolla con la zanahoria rallada, cuando veamos que ya están se añade el tomate,  los cangrejos y el brandy, y si os atrevéis, lo flambeáis, en mi caso, me da miedo y no lo hago. Una vez quemado un poco el alcohol, se añade el resto de los ingredientes y dejamos en el fuego, hasta que veamos que el tomate esta ya frito.

Como en mi casa gusta mucho esa salsa de tomate, yo los suelo acompañar con arroz blanco cocido.

3 comentarios :

  1. Me encantan los cangrejos de rio, en mi casa siempre se han comido, porque los pescaba mi padre. Ya daba yo una mojadita en esa salsa y despues el lomo caramelizado de tu post anterior.
    Hasta la proxima. un abrazo.

    Pedro

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  2. Hola, gracias por tu visita. Aquí me tienes visitando tu blog. Me gusta, asi que me quedo.
    Hace mucho que no como cangrejos de rio, son muy ricos, los he preparado algunas veces.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  3. Que buenos Carmen,que delicia,felicidades de nuevo por el plato y por la presentación.
    Respecto a recetas con naranja a muchos, yo tengo en mente entre otros una mousse de naranja,muy buena.
    Miguel
    besitos
    lareposteriademiguel.blogspot.com

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